Gustul succesului: Primul restaurant vegan „decorat” cu stele Michelin

ONA, care înseamnă Origine Non Animale sau Non-Animal Origin, a primit distincţia în cea mai nouă ediţie a ghidului culinar.

Restaurantul se numără printre cele 54 de restaurante care câştigă o primă stea în actualizarea din 2021. Michelin a spus că „o alegere cheie din selecţia 2021 este răspândirea continuă a diverselor stiluri de bucătărie în toată Franţa”.

Deschisă de bucătarul autodidact şi fost arheolog Claire Vallee, ONA se mândreşte cu un meniu cu şapte feluri la 59 de euro.

Restaurantul unui bucătar celebru a pierdut o stea Michelin. Aceasta fusese acordată în 1981

Un mare bucătar francez interzice accesul inspectorilor Ghidului Michelin în noul său restaurant

Vallee a deschis restaurantul în 2016, finanţat prin crowdfunding şi un credit bancar. Când a epuizat fondurile necesare finalizării lucrărilor, Vallee a apelat la 80 de voluntari prin intermediul reţelelor de socializare pentru a termina, în două luni.

Localurile vegane au devenit din ce în ce mai căutate în ultimii ani, alături de popularitatea în creştere rapidă a dietelor pe bază de plante.

Lanţul american Slutty Vegan s-a extins în timpul pandemiei şi o serie de reţele consacrate şi-au sporit ofertele vegane.

Ghidul Michelin lucrează pentru a rămâne relevant pe fondul unei perioade grele pentru industria ospitalităţii.

 

 

 

 

Vezi această postare pe Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O postare distribuită de Claire Vallée (@ona33740)