Cum s-a reformat consumul de carne de pasăre din România: pieptul de pui a devenit preferatul românilor în faţa pulpei şi aripioarelor

Pieptul de pui a ajuns pe primul loc în topul vânzărilor de carne de pasăre, după ce consumul a trecut printr-o transformare, urmând trendul din vestul Europei, unde de mulţi ani era „regele“ meselor, surclasând pulpa şi aripioarele, preferatele românilor în trecut, potrivit lui George Safir, directorul general al companiei Safir, care produce carne de pasăre în judeţul Vaslui.

„Când am început abatorizarea păsărilor şi să producem carne de pasăre, în România era un trend diametral opus faţă de ceea ce se întâmpla în vestul Europei, adică românii consumau foarte multă pulpă, aripă şi apoi era pieptul de pasăre. În vest, era pieptul dezosat era la putere, iar în momentul de faţă noi am luat trendul din vest“, a spus George Safir, directorul general al companiei Safir.

Compania are în total şapte ferme de creştere a puilor şi produce carne de pasăre, preparate şi semipreparate din carne de pasăre sub brandurile Deliciosul de Vaslui, Zdravăn Moldovenesc şi Răsfăţ Românesc în judeţul Vaslui. Businessul a fost înfiinţat în 1991 de Gheorghi Safir, tatăl lui George Safir, care a cumpărat o moară la acea vreme, iar în 2005 a decis să facă carne de pasăre.

„Tendinţa din vestul Europei, ca  preferinţă de consum, ajunge la noi cu un decalaj, dar ajunge.“

„Acum consumăm mai mult piept şi, în general, piept de pui dezosat în detrimentul pulpei. Dar, în acest moment, în Europa de Vest, cel puţin în Olanda, din ceea ce vedem noi, pentru că acolo avem contracte de vânzare, începe o tendinţă de a se consuma mai multă pulpă dezosată“, a explicat George Safir.

El crede că această tendinţă o să ajungă iar şi în România, dacă se respectă regula, după câţiva ani. „Va ajunge, din nou, pulpa de pui la putere, iar aripioarele oricum sunt sunt nelipsite la români la grătar. Aripioara nu şi-a schimbat locul în tendinţa de consum.“

În HoReCa, a mai spus Safir, se cere, în principal, piept de pui dezosat şi pulpă dezosată, pentru că fiecare manager încearcă să eficientizeze activitatea şi acestea se fac mai rapid. „La fast-food, aripioarele sunt la putere în momentul de faţă.“

În ceea ce priveşte vânzările de carne de pasăre, în general, George Safir a afirmat că s-a menţinut trendul anului trecut în primul trimestru din 2024. „În industria noastră, primul trimestru nu este unul în care vânzările să fie cele mai mari. Abia din trimestrul al doilea vânzările cresc. 1 mai e startul sezonului sau, mai bine ai spus, când e destul de cald afară, atunci e startul sezonului, adică startul grătarelor, unde se consumă carnea de pasăre, pentru că proteina din carnea de pasăre e cea mai ieftină. Lumea se plictiseşte de stat în casă şi de-abia aşteaptă să iasă în aer liber.“