Conform site-ului oficial al clubului, Hervey este originar din Dallas, Texas, măsoară 2.06 metri şi a împlinit la începutul acestei luni vârsta de 28 de ani. Kevin a jucat baschet la colegiu pentru UT Arlington, fiind numit Sun Belt Conference Player of the Year. Drept dovadă, în ultimul său an ca student, sportivul a înregistrat medii de 21.1 puncte şi 8.7 recuperări. În 2018 a fost selectat în NBA de către Oklahoma City Thunder.
Debutul carierei profesioniste l-a găsit însă pe Hervey la Oklahoma City Blue, afiliata din G-League a celebrei City Thunder. Pe de altă parte, noul jucător al ardelenilor a jucat 10 meciuri în NBA la Oklahoma City Thunder, în sezonul 2019-2020. Ulterior, a semnat cu Lokomotiv Kuban, evoluând în Liga VTB şi EuroCup.
În sezonul 2021-2022, Kevin Hervey a îmbrăcat maioul celor de la Virtus Bologna, reuşind să câştige EuroCup. De altfel, Hervey a totalizat 31 de meciuri în EuroCup, dintre care 17 ca titular. Anterior, americanul a cucerit în 2021 SuperCupa Italiei cu Virtus şi a terminat sezonul regulat pe primul loc. În cele din urmă, Virtus a pierdut finala cu 4-2 la general în faţa celor de la Olimpia Milano.
În stagiunea precedentă, Hervey a jucat la Pallacanestro Reggiana (Italia), respectiv Hapoel Holon (Israel). Alături de israelieni, baschetbalistul de peste ocean a jucat trei partide în Basketball Champions League, remarcându-se cu statistici de 13.0 puncte, 7.3 recuperări şi 2.3 pase decisive.
În campionatul israelian, Hervey a strâns 16 partide, cu medii de 12.9 puncte, 4.9 recuperări şi 1.4 assist-uri, respectiv 1.4 intercepţii.