Bucătăria tradiţională turcă: o moştenire culinară diversă şi delicioasă

Bucătăria turcă se caracterizează prin diversitatea ingredientelor şi preparatelor, care variază în funcţie de regiune, climat şi tradiţii.

Printre preparatele cele mai reprezentative pentru bucătăria turcă se numără:

• Kebap: este un termen generic pentru diferite tipuri de fripturi de carne pe grătar sau pe frigărui. Cele mai cunoscute sunt döner kebap (carne rotisată pe un spit vertical), şiş kebap (carne tăiată în cubuleţe, înfipte în frigărui), adana kebap (carne tocată condimentată pe frigărui) şi iskender kebap (carne rotisată servită cu sos de roşii, iaurt şi pâine), scrie CNN. 
• Börek: este o plăcintă sărată făcută din foi subţiri de aluat (yufka), umplute cu brânză, carne tocată, spanac sau cartofi. Există diferite forme şi moduri de preparare a börekului, precum sigara böreği (rulouri în formă de ţigară), su böreği (placintele fierte în apoi coapte) sau kol böreği (placintele rulate în formă spirală).
• Dolma: este un preparat care consta în legume umplute cu orez şi carne tocat. Cele mai frecvente legume folosite sunt ardeii graşi, roşiile, vinetele şi dovleceii. Existã şi o variantã vegetarianã numitã zeytinyağlı dolma (dolma cu ulei de mãsline). O formã specialã de dolma este sarma, care este fãcutã din frunze de viţã-de-vie umplute cu orez şi carne tocat. Sarmalele au fost preluate de bucătăria românească, delicioasele preparate consumate la fiecare sărbătoare creştină. 
• Meze: este un ansamblu de aperitive servite la începutul mesei sau ca gustare între mese. Mezele pot fi reci sau calde şi includ diverse salate (ezme, çoban salatası), paste (humus, muhammara), brânzeturi (beyaz peynir), muraturi (turşu), fructe de mare etc.