Drob de miel tradițional – Rețeta care aduce Paștele în suflet și în farfurie

Deși fiecare familie are varianta sa, astăzi vă propunem o rețetă clasică de drob de miel, exact cum o făceau bunicile: cu organe fragede, verdețuri proaspete și ouă fierte, coapte toate într-un strat generos de prapure. Simplu, dar cu gust desăvârșit.

Ingrediente pentru drob de miel

Pentru un drob reușit, ai nevoie de:

• aproximativ 500 de grame de organe de miel (ficat, plămâni, inimă, rinichi și splin).  Acestea se fierb bine în apă cu sare, apoi se toacă mărunt, manual sau cu mașina de tocat.
• Separat, călește ușor ceapă și usturoi verde în puțin ulei, până își lasă aroma și devin moi. Acestea se adaugă peste carne, împreună cu legăturile generoase de pătrunjel și mărar, tocate fin.
• Se pun 4-5 ouă crude în amestec, care leagă frumos compoziția, și se asezonează totul cu sare și piper, după gust.

Pentru un plus de culoare și surpriză la tăiere, poți adăuga ouă fierte tari, întregi, așezate pe mijlocul drobului.

Cum se prepară drobul de miel

Odată ce compoziția este gata, tapetează o tavă cu prapurele de miel – acest strat subțire și translucid de grăsime naturală care învelește preparatul și îi dă un luciu frumos și un gust aparte. Dacă nu ai prapure, poți folosi hârtie de copt sau chiar aluat foietaj, pentru o variantă modernă. Se toarnă compoziția în tavă, se nivelează, iar dacă ai pus ouă fierte, acestea trebuie încorporate la mijloc. Drobul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45-50 de minute, până capătă o crustă rumenă și un miros irezistibil.

După ce este gata, se lasă la răcit înainte de a fi tăiat – așa se taie frumos, în felii compacte, care nu se fărâmițează.

Micile secrete ale drobului perfect

Un drob bun nu este nici prea uscat, nici prea moale – consistența lui trebuie să fie echilibrată. Fierbe organele suficient, dar nu le lăsa să se sfărâme. Verdețurile trebuie să fie proaspete și în cantitate generoasă, dar nu trebuie să acopere complet gustul de carne. Iar ouăle din interior – dacă alegi să le pui – aduc nu doar un contrast frumos la tăiere, ci și o textură interesantă.

Variante alternative de drob

Dacă nu ești fan miel, drobul de pui este o opțiune excelentă – mai ușor, mai blând ca aromă, potrivit și pentru copii. Iar pentru vegetarieni, există rețete delicioase de drob cu ciuperci, linte sau năut, cu gust intens și textură apropiată de cea tradițională.