Imaginaţi-vă Bucureştii vechi înconjuraţi de vii, plini de pogdorii şi grădini roditoare între case şi pe malul Dâmboviţei. „Pivniţă” şi „cârciumă” sunt termeni de origine slavă, că poate de la slavi am împrumutat aplecarea şi înălţarea spre băutură.
Relaţia bucureştenilor cu băutura a început în pivniţe. Pivniţe în care se bea, dar se şi păstrau vinul şi rachiul în budane, butoaie, balerci şi burie (butoiaşe). Cel mai vechi document pe care-l avem despre prima cârciumă din Bucureşti este un act inedit descoperit de istoricul Constantin C. Giurescu. Povestea primei cârciumi din Bucureşti, într-un reportaj B365.ro