Tu cum îţi faci cafeaua acasă? Un barista talentat din Iaşi îţi spune secretele sale

•  „Eu nu am băut cafea astăzi. La cafeaua la ibric avem zaţ şi e normal să avem impurităţi în ceaşca de cafea, la V60 nu ai voie să ai impurităţi, e o cafea clară, o culoare frumoasă şi când te uiţi la ea în soare se vede prin ea. Am aflat ce făceam greşit şi de ce nu făceam cafeaua bună. Încerc să găsesc o metodă să îmi fac cafea acasă la Moka, corectă. E ca şi cum ai avea acasă un  pachet de prim ajutor. Te trezeşti dimineaţă şi îţi începi ziua şi trebuie să îţi faci o cafea decentă”, spune Eli, cursant.

 

• „Amestecăm de sus în jos, că nici nu facem... să învârtim manivela. Cu cafeaua trebuie să fii blând, încet. La  V60 trebuie să fii şi mai delicat cu cafeaua. Am pus cafeaua, am turnat apă deasupra, am făcut preinfuzia când apare partea de blooming,
• de înflorire. La specialty coffee sau cafea de calitate pe care ne-o dorim, cu un gust bun, ne ajută şi să facem economie la cafea. Fiindcă nu trebuie să pui foarte mult, nu ai nevoie. De la părinţii noştri ne-am obişnuit cu cafeaua la ibric şi atunci cafeaua la ibric e o chestie intimă, a noastră. Cafea la V60 este actuală, mai modernă. Prin cele două metode putem face diferenţa foarte mare, în sens de gust pe aceeaşi cafea şi atunci putem arăta oamenilor că pe ibric aceeaşi cafea are un gust, pe V60 aceeaşi cafea e un pic diferită”, explică Teo, barista.