Prima pagină » Ştiinţă-Sănătate » Diferenţele dintre tipurile de măsline, în funcţie de culoarea acestora. Care sunt mai bogate în grăsimi

Diferenţele dintre tipurile de măsline, în funcţie de culoarea acestora. Care sunt mai bogate în grăsimi

Nutriţionistul Mihaela Bilic explică diferenţele dintre diversele tipuri de măsline, în funcţie de culoare, pe pagina sa de Facebook. Iată câteva dintre aspectele nutriţionale descrise de specialist.
Diferenţele dintre tipurile de măsline, în funcţie de culoarea acestora. Care sunt mai bogate în grăsimi

„Măslinul e unul singur, şi culoarea verde, maronie sau neagră a măslinelor e determinată doar de gradul de coacere al acestora. Cu alte cuvinte măslinele verzi sunt necoapte iar cele negre extra-coapte!

Din punct de vedere nutritiv există diferenţe între ele, cu cât sunt mai negre/coapte, cu atât sunt mai bogate în grăsimi. Cele verzi, ca orice fruct crud, sunt amare, gust de care e responsabilă o substanţă numită oleuropeină. Pentru a putea fi mâncate, măslinele verzi trebuie tratate: se ţin tim de 8-72 ore într-o soluţie alcalină de hidroxid de sodiu care neutralizează oleuropeina.

Apoi, indiferent dacă sunt verzi sau negre, măslinele se pun în saramură (sarea are rol de conservant) sau în ulei pentru a putea fi păstrate timp îndelungat”.

Citiţi toate explicaţiile pe csid.ro