Care măsline sunt sănătoase: verzi sau negre?

Pe pagina sa de Facebook, nutriţionistul Mihaela Bilic a explicat diferenţele dintre diversele tipuri de măsline, în funcţie de culoare. Iată câteva dintre aspectele nutriţionale descrise de specialist, scrie CSID.

Urmărește

7882 afișări

Imaginea articolului Care măsline sunt sănătoase: verzi sau negre?

Care măsline sunt sanatoase: verzi sau negre?

"Am trăit multă vreme cu impresia că există câte o specie diferită de arbori pentru fiecare culoare de măslină. Ei bine, nu mică mi-a fost mirarea când am aflat că măslinul e unul singur şi culoarea verde, maronie sau neagră a măslinelor e determinată doar de gradul de coacere al acestora. Cu alte cuvinte măslinele verzi sunt necoapte iar cele negre extra-coapte!

Din punct de vedere nutritiv există diferenţe între ele, cu cât sunt mai negre/coapte, cu atât sunt mai bogate în grăsimi. Cele verzi, ca orice fruct crud, sunt amare, gust de care e responsabilă o substanţă numită oleuropeină. Pentru a putea fi mâncate, măslinele verzi trebuie tratate: se ţin tim de 8-72 ore într-o soluţie alcalină de hidroxid de sodiu care neutralizează oleuropeina.

Apoi, indiferent dacă sunt verzi sau negre, măslinele se pun în saramură (sarea are rol de conservant) sau în ulei pentru a putea fi păstrate timp îndelungat.

ULTIMELE ȘTIRI

Vezi mai multe articole din categoria stiinta-sanatate

Dacă măslina verde are gust amar consideraţi că e normal şi bucuraţi-vă, oleuropeina are proprietăţi antioxidante, anti-inflamatorii, antimicrobiene şi anticanceroase.

În schimb măslinele negre conţin de 3-4 ori mai mulţi compuşi fenolici (hidroxityrosol) deci au efect antioxidant mai puternic decât cele verzi. Şi când spun antioxidant înseamnă neutralizarea radicalilor liberi responsabili de boli şi îmbătrânire.

CITEŞTE MAI DEPARTE ÎN CSID

Citeşte şi: VIDEO | Cum îşi face reclamă Bucureştiul pentru a atrage Agenţia Europeană a Medicamentului în ţara noastră. Recunoaşteţi capitala asta, unde reţeaua de transport public este excelentă? REACŢIILE românilor

Citeşte şi: Samsung îşi face intrarea pe piaţa medicamentelor. ”Elixirul” minune pe care compania vrea să îl vândă pentru 760 de dolari flaconul

Citeşte şi: Au fost descoperiţi 16 markeri genetici asociaţi cu reducerea speranţei de viaţă

Citește pe www.zf.ro: Vânzările Tesla au scăzut dramatic în Europa în luna ianuarie, după ce Elon Musk a încercat să se amestece în politica regiunii. Producătorul american a vândut numai 9.900 de maşini în Europa luna trecută

Citește pe www.zf.ro: Ce mai face George Soros la 94 de ani, „inamicul public" numărul 1 din România. Cine este Alexander Soros, urmașul lui, care a fost decorat de fostul președinte american Joe Biden în locul tatălui său. Scott Bessent, mâna dreaptă a lui Soros, alături de care a prăbușit lira sterlină, e acum ministru de Finanțe în SUA

Citește și: VIDEO | Cum îşi face reclamă Bucureştiul pentru a atrage Agenţia Europeană a Medicamentului în ţara noastră. Recunoaşteţi capitala asta, unde reţeaua de transport public este excelentă? REACŢIILE românilor

Conținutul website-ului www.mediafax.ro este destinat exclusiv informării și uzului dumneavoastră personal. Este interzisă republicarea conținutului acestui site în lipsa unui acord din partea MEDIAFAX. Pentru a obține acest acord, vă rugăm să ne contactați la adresa vanzari@mediafax.ro.